סמולינה דורום מסוג צהוב מעולה (Top Gialla) נטחנת מחיטת דורום איכותית. הדורום היא חיטה קשה מאד, שעשירה בחלבון ובגלוטן. היא בעלת עמידות גבוהה בבישול ולכן מתאימה להכנת פסטה. חיטת הדורום בעלת צבע צהוב חזק שנותן לפסטה את צבעה.