שאור ומחמצת למתחילים.

הטחנות הגדולות שמחה לארח שוב את האופה סער מור לסדנת אפייה מקצועית מעשית למתחילים.
סדנת הבסיס שמיועדת לתת את כל הכלים והידע לאפיית לחמי שאור ומחמצת נהדרים בבית.
נעבוד עם ביגה, פוליש ומחמצת.
נכין: לחם מחמצת "בסיסי", בגטים עם ביגה ופוקצ'ה עם פוליש.

הסדנה תתקיים ביום חמישי, 26.6.2025, בשעה 16:30 בדיוק, במתחם הסדנאות החדש של טחנת הקמח הטחנות הגדולות של א״י, חטיבת גולני 40 חיפה.

משך הסדנה: 5 שעות.

מספר המקומות מוגבל.
התמונות להמחשה בלבד.

צילום: דפנה סרוסי

שמי סער מור ואני אופה לחמים מקצועי וקונדיטור בהכשרתי.
מזה 15 שנים אני עוסק באפייה עם התמקצעות בתחום הלחם והשמרים.
במקביל לייעוץ למאפיות והקמת מאפיות בוטיק, פיתוח ובניית מתכונים אני מתמחה בלימוד אפיית לחמים מקצועית עם הנגשה והתאמה לאופיים ביתיים.
אני מביא את כל הידע המקצועי שלי ומתאים אותו לצורת האפייה ביתית. מלמד אפיית לחם מקצועית בקורסים של התמ"ת לקונדיטוריה וטבחות ב"דן גורמה" בתל אביב. מעביר סדנאות לאפייה ברחבי הארץ לאנשי מקצוע וחובבים, וכן עוסק בייעוץ והקמה של מאפיות ובניית קווי יצור למאפיות בארץ ובחו"ל ופיתוח מתכונים. משתף פעולה עם הטחנות הגדולות של א"י בחיפה בנושא פיתוח מוצרים והדרכה.

הקמתי ומנהל את דף הפיסבוק "מחשבות על לחם" שעוסק בהנגשת אפיית לחמים מקצועית לחובבים ואופים ביתיים.
הקמתי את מאפיית "שיבולים- אילנות" בכפר הגמילה "אילנות" ביחד עם הכפר ומלמד שם קורס אפייה הכשרתית כחלק מתוכנית הגמילה.
בעל טור שבועי בנושא אפיית לחמים וקונדיטוריה בשם "בית ספר לאפייה", במדור האוכל של עיתון "הארץ" האינטרנטי.