הצטרפו אלינו לסדנת בגטים מקצועית ומרתקת, עם נעה ברויאר, האופה הראשית של הטחנות הגדולות.

בסדנה נלמד:
היסטוריה קצרה על לחם צרפתי ובגט
תאוריה על קמח, בצק, גלוטן, שמרים, מחמצת ועוד
תאוריה על בגטים ספציפית ועל העשייה שלהם.
נלוש בצקים שונים, נתפיח, נעצב עיצוב ראשוני, נעצב עיצוב סופי ונאפה.
הסדנה כוללת הדגמות

בסדנה נכין 4 בצקי בגט:
בצק בגט ישיר
בצק בגט עם פוליש
בצק בגט מחמצת
בצק בגט מיוחד
נשתמש בקמחים שונים כמו קמח לבן, כפרי, מלא וכוסמין.

הסדנה תתקיים ביום חמישי, 12.6.2025, בשעה 16:30 בדיוק, במתחם הסדנאות החדש של טחנת הקמח הטחנות הגדולות של א״י, חטיבת גולני 40 חיפה.

משך הסדנה 4-5 שעות.
מספר המקומות מוגבל.
קיום הסדנה מותנה ב-8 משתתפים.

צילומים: מנחם גרייבסקי.

עבדתי בכמה מאפיות בתל אביב ביניהן- לחמים, R2M, מייזון קייזר במחלקת לחם, ניהלתי את הסיתי בולנג'רי בפתיחה שלה, אופה ראשית של צייט פור ברוט ישראל לפני שעברתי לחיפה והתחלתי לעבוד בטחנות הגדולות כאופה ראשית 🥐.