קמח‭ ‬חיטה‭ ‬אחיד‭ ‬כהה‭ ‬נטחן‭ ‬מהחלקים‭ ‬החיצוניים‭ ‬והכהים‭ ‬של‭ ‬גרעין‭ ‬החיטה.
במהלך טחינת הגרעין (בשלמותו) החלקים הלבנים של האנדוספרם מופנים לסילו שממנו מיוצר קמח חיטה לבן והחלקים החיצוניים והכהים של הגרעין שקרובים לקליפה מופנים לסילו של הקמח האחיד. הקמח אינו מכיל נבט.
לקמח‭ ‬יכולת‭ ‬ספיחת‭ ‬מים‭ ‬גבוהה‭ ‬והוא‭ ‬מעולה‭ ‬להכנת‭ ‬‮'‬לחם‭ ‬שחור‭ ‬אחיד‮'‬‭ ‬של‭ ‬פעם‭,‬ פיתות‭‬, טורטיות‭ ‬ולאפות‭.‬

ערכים תזונתיים ב-100 גרם מזון:
אנרגיה (קלוריות) 361
סך השומנים (גרם) 1.8
נתרן (מ״ג) 0
סך הפחמימות (גרם) 75
מתוכן:
סוכרים (גרם) 1.2
חלבונים (גרם) 11.3